Categories
Uncategorized

Upaya Menperin Selamatkan Industri Kopi Nasional

Industri kopi salah satu yang terkena dampak langsung dari pandemi covid-19. Untuk menyelamatkan industri kopi Kementerian Perindustrian (Kemenperin) pun bekerja sama dengan platform digital.

“Industri kopi sangat terpukul karena kafe, mall dan restoran ditutup,” ujar Menteri Perindustrian Agus Gumiwang Kartasasmita dalam konferensi pers Gerakan Nasional #BanggaBuatanIndonesia bersama sejumlah Menteri Kabinet Indonesia Maju yang dilakukan secara virtual.

Pemerintah memastikan ekonomi bisa tetap berjalan salah satunya lewat dorongan dari industri kopi nasional. Industri kopi dinilai masih berpeluang memberikan nilai tambah kepada perekonomian Indonesia.

Kemenperin pun membuat kampanye ‘Satu Dalam Kopi’ yang menggabungkan antara pelaku industri kecil dan menengah dengan platform digital. Kampanye tersebut berlangsung selama 7 hari.

Hasilnya penjualan produk kopi tumbuh hingga 57 persen dan penjualan produk terkait kopi tumbuh sebesar 39 persen. Hal ini menunjukkan dalam kondisi pandemi, platform digital mampu membantu membuka market baru bagi industri tertentu.

Menurut kalian, bagaimana industri kopi di new normal? Kita pasti akan melewati pandemi ini, cepat atau lambat. Di sisi lain, keadaan tidak lagi sepenuhnya sama seperti dahulu, kebiasaan baru telah terbentuk.

Categories
Uncategorized

Cara Membuat Espresso Menggunakan Rok Presso

Untuk menghasilkan espresso yang baik dan nikmat tidak harus selalu menggunakan mesin espresso yang bagus atau mahal. Ya, Anda bisa menggunakan Rok Presso sebagai alternatif jika tidak memilik budget untuk membeli mesin espresso. Selain budget yang jauh lebih murah dibanding mesin espresso, Rok juga tidak memerlukan daya listrik karena proses pembuatan espresso yang manual yang tentunya ramah lingkungan dan irit listrik.

3Code Coffee yang berdiri pada Maret 2020 dan merupakan kedai grab & go, saat ini juga menggunakan Rok Presso untuk menghasilkan minuman kopi dengan dasar espresso (espresso base).

“Menurut saya jika menggunakan Rok dengan cara yang benar, kualitas espresso yang dihasilkan tidak kalah dengan espresso yang dihasilkan dengan mesin komersial. Tentunya ini cocok bagi kami sebagai kedai kopi baru yang masih merintis. Dan jika pelanggan kami tiap hari nya makin bertambah atau banyak sesuai harapan kami, ya kita ingin juga dong upgrade ke mesin espresso agar bisa serve lebih cepat dan banyak ke pelanggan kita,” terang Owner 3Code Coffee.

Menggunakan Rok Presso Ala 3Code Coffee

Pada kesempatan kali ini Owner 3Code juga memberikan bagaimana cara membuatĀ  espresso menggunakan Rok ala 3Code Coffee. Berikut langkah-langkahnya :

  1. Flushing, Lakukan setiap awal menggunakan Rok untuk membersihkan Rok sekaligus menghangatkan portafilter. Caranya pasang portafilter dalam keadaan kosong dan lengan Rok pada posisi di bawah. Lalu tuangkan air panas ke dalam chamber Rok. Setelah itu angkat lengan Rok sampai mentok ke atas dan diamkan beberapa detik, kemudian tekan lengan Rok ke bawah berulang kali sampai air tidak tersisa.
  2. Lepas portafilter lalu bersihkan menggunakan kain lap.
  3. Grind Size, giling biji kopi di ukuran halus (fine grind) sebanyak 15 gram. Jika menggunakan Latina 600N ori, pakai grind size 0-1.
  4. Distribution, setelah melakukan grind tuangkan bubuk kopi ke dalam portafilter dan distribusi hingga merata. Jangan sampai terlihat bubuk kopi tinggi sebelah.
  5. Tamping, setelah distribusi padatkan bubuk kopi menggunakan tamper. Jangan terlalu ditekan saat melakukan tamping.
  6. Setelah melakukan tamping, pasang kembali portafilter sampai benar-benar tidak kendur.
  7. Tuangkan air bersuhu 90-95 derajat celcius ke dalam chamber sampai 1cm sebelum chamber terisi penuh. Pada saat menuang air pastikan lengan Rok pada posisi paling bawah.
  8. Angkat lengan Rok sampai posisi paling atas dan diamkan 10 detik untuk memberi celah air mengalir dan membasahi bubuk kopi.
  9. Siapkan timer dan pastikan sloki espresso sudah siap dibawah portafilter yang sudah terpasang di Rok.
  10. Jangan lupa letakan timbangan di bawah sloki untuk menghitung rasio.
  11. Rasio yang 3Code hasilkan yaitu 1:2,5 (sekitar 35-40ml).
  12. Setelah didiamkan 10 detik, nyalakan timer lalu tekan lengan Rok ke bawah sampai mentok secara perlahan dengan tenaga yang kuat untuk menghasilkan tekanan. Jangan kendurkan tenaga selama proses ini dan lakukan proses ini selama 20 detik dan pastikan posisi lengan Rok sudah mentok di bawah saat detik ke 20 agar tidak terjadi over extracted.
  13. Angkat sloki espresso.
  14. Buang sisa air yang masih ada di chamber dan portafilter dengan cara melakukan press ulang lagi. Sisa air yang di press ulang jangan dimasukan ke dalam sloki yang sudah terisi espresso karena ini akan menyebabkan over extracted.
  15. Terakhir bersihkan portafilter dan Rok.

Begitulah kira-kira pembuatan espresso menggunakan Rok Presso ala 3Code Coffee. Masih banyak metode di luar sana dalam pembuatan espresso menggunakan Rok dan tidak ada benar salah dalam pembuatan nya.

Intinya untuk menghasilkan espresso yang baik dan nikmat, ada variabel-variabel yang sangat harus diperhatikan seperti biji kopi yang berkualitas, grind size, dan rasio.

Semoga tulisan ini bermanfaat untuk teman-teman semua.

 

 

Categories
Uncategorized

Begini Cara Mudah Membuat Kopi Dalgona

Buka puasa diawali dengan kelembutan kopi dalgona? Hmm, bisa langsung kebayang betapa nikmatnya.

Ya, belakangan ini konten soal cara membuat kopi dalgona asal Korea Selatan ini sedang viral di media sosial. Buat yang pingin ikutan nyoba, caranya relatif gampang dan bisa dilakukan di rumah bersama keluarga.

Bahan yang dibutuhkan pun bisa ditemukan dengan mudah, yaitu kopi instan, gula, dan susu. Pokoknya, kita harus memastikan campuran bahan tersebut bisa berubah menjadi foam lembut dan kental.

Idealnya kita akan membutuhkan mixer untuk menghasilkan foam kopi yang lembut. Bagaimana kalau nggak punya mixer? Gpp, bisa pakai sendok atau pengocok telur.

Langsung saja, pertama persiapkan bahan yang dibutuhkan untuk membuat kopi dalgona.

1 sendok kopi instan atau espresso instan
1 sendok gula pasir
1 sendok air panas
Susu

Tambahkan kopi instan, gula dan air ke dalam mangkuk dan aduk kuat-kuat sekitar tiga menit sehingga adonan berubah menjadi cokelat muda dengan tekstur kental.

Kemudian tuang susu ke gelas yang diisi dengan batu es dan tuang adonan kopi tersebut. Selesai, semudah itu dan rasanya kopi Starbucks, serta kopi kekinian lainnya seperti 3CodeCoffee pun mungkin lewat ya.

Satu lagi, sebelum meminumnya jangan lupa foto dan share ke media sosial agar teman-teman kalian juga tertarik untuk mencoba di rumahnya.

Categories
Uncategorized

Dampak Pandemi Covid-19 Bagi Kedai Kopi Kecil

Kita tidak tahu sampai kapan pandemi covid-19 ini berakhir. Menurut data, jumlah orang yang terjangkit virus ini justru masih terus bertambah setiap harinya meski pemerintah sudah melakukan pembatasan sosial berskala besar.

Yang bisa kita lakukan sekarang adalah bertahan dan melakukan segala aktivitas dari rumah. Lalu, bagaimana dampak pandemi covid-19 bagi pemilik kedai kopi kecil seperti kami?

Kedai kopi kami bernama 3Code Coffee, lokasinya di Bekasi. Saat ini, kami masih berupaya untuk tetap buka dan memenuhi kebutuhan para pecinta kopi melalui platform online.

Kalau ditanya omset kami besar atau tidak sebelum, menurut kami tergolong medium. Maksudnya belum begitu besar tapi juga tidak kecil, cukup untuk membayar karyawan dan juga ada sedikit profit untuk partner.

Kondisi pandemi covid-19 ini pun sangat berdampak bagi kami. Sebelumnya kami bisa menjual sekitar 30 cup per hari, sekarang hanya sekitar 5 sampai 10 cup per hari. Itupun kami sudah mengandalkan online, bahkan rencana kami untuk pindah ruko ke tempat yang lebih strategis harus ditunda sampai waktu yang belum ditentukan.

Saat buka kedai, yang miris adalah akses ke kedai juga agak susah. Jujur saya pribadi takut ke kedai dan tidak bisa mengontrol bagaimana kondisi kedai sekarang seperti stock barangnya dan juga kualitas kopi yang dihasilkan dari barista-barista kami.

Karena setiap kali barista 3Code Coffee bikin espresso, saya pasti melihat prosesnya. Melihat secara dekat bagaimana mereka menjadi membuatnya, bersih atau tidaknya. Meski begitu, saya percaya bahwa mereka bakal bekerja dengan sepenuh hati dan sungguh-sungguh walaupun saya tidak disana.

Saran kami buat para pengusaha lain, tetaplah optimis. Jangan menyerah, tetap manfaatkan media-media yang ada untuk mencoba jualan. Sekecil apapun penghasilan yang didapat, menurut kami itu sudah patut disyukuri.

Untuk keamanan bila kalian masih berupaya membuka layanan, maka sediakan tempat cuci tangan di depan toko dengan sabun untuk cuci tangan. Jadi, ketika ada orang luar datang masuk ke toko kalian – dia diharuskan cuci tangan terlebih dahulu. Dengan demikian, kondisi di dalam kedai kalian tetap aman.

Pun demikian dengan karyawan-karyawan kalian, diharuskan untuk rajin-rajin cuci tangan agar tidak ada virus yang menempel di tangan mereka ketika membuat atau menyajikan sebuah makanan dan minuman.

Kami 3Code Coffee yakin bahwa kondisi pandemi covid-19 yang tak menentu ini pasti bakal berlalu. Kami hanya ingin menyampaikan satu pesan buat para para entrepreneur agar jangan pernah menyerah untuk menghadapi masalah ini. Manusia sedang diuji dan ini adalah cobaan untuk kita semua agar lebih baik kedepannya.